Terug naar Winkel

Hertenpakket nummer 2 – hertenvlees de luxe

4 uit 5 gebaseerd op 1 waardering
(1 klantbeoordeling)

 110.00

Ons meest uitgebreide selectie aan hertenvlees. Van dit pakket gaat u 100% genieten!

Uitverkocht

Productbeschrijving

Van dit pakket met luxe hertenvlees gaat u 100% genieten!

  • 5x 150 gram gram hertenbiefstuk
  • 750 gram hertenrollade om te braden
  • 4x 150 gram hertenburger
  • 5x 150 gram hertenrugfilet
  • 1 kilo hertenpeper kant & klaar
  • Bij dit pakket ontvangt u nu gratis een kerntemperatuurmeter en 4 lekkere wildrecepten.

    Totaal gewicht: 4,3 kg

    Bereidingsadviezen

    Voor al het vlees geldt dat u het minimaal 1 uur voor bereiding uit de koeling en de verpakking haalt. Zo kan het vlees op kamertemperatuur komen waardoor het temperatuurverschil met de hitte in de pan kleiner is. En door het hertenvlees uit de verpakking te halen kan het ‘ademen’.
    Ná de bereiding het vlees even laten rusten in aluminiumfolie zodat de sappen mooi in het vlees blijven en het nóg sappiger wordt.

    Hertenbiefstuk: (room)boter en olijfolie in de koekenpan op een lekker hoog vuurtje. De biefstukjes bestrooien met grof zeezout en peper en wanneer de boter bruin is, hup in de pan. Lekker dicht laten schroeien, maar wel het vlees blijven bewegen. Om en om bakken, in totaal 3 minuten voor rosé vlees, als u het ietsje gaarder wilt, dan een minuutje langer in de pan.

    Hertenrollade: de schitterende hertenrollade die u in dit pakket ontvangt even rondom aanbraden in de pan, onderwijl de oven op een gewone stand (dus niet op de hetelucht stand) op 100 graden zetten. Is dat niet te laag?? Kwaliteit kost tijd, dus wij adviseren altijd een lage ovenstand!
    Nadat de rollade rondom een lekker bruin kleurtje heeft gekregen zet u deze in de oven. Kan gewoon op het rek, zelf doe ik altijd bakpapier onderin de oven omdat ik een hekel heb aan schoonmaken..
    De kerntemperatuurmeter die u gratis bij dit hertenvlees pakket ontvangt, steekt u in het hart van de rollade (vanaf de ‘kopse kant’ naar binnen).

    Na ca. 50 a 55 minuten zou de kerntemperatuur rond de 49 graden moeten zijn en ik stel voor om ‘m er dan uit te halen! Als u hem dan nog enkele minuten laat rusten in zilverfolie, gaart ie nog een beetje na en is het perfect rosé gebraden. Het netje kunt u eenvoudig verwijderen door het open te knippen met een schaar.
    De rollade trancheren met een scherp mes.

    Hertenburger: dit is een zogenaamd ‘vlugklaar’ product. De naam zegt het al..lekker vlug klaar zal ie zijn! Op half-hoog vuur lekker in de boter 4 minuten aan iedere kant bakken. Paar keer draaien tussendoor mag best 🙂

    Hertenrugfilet: dit luxe hertenvlees bereidt u als biefstuk, maar ze zijn wat dikker dus mogen wat langer als u niet van bloederig vlees houdt (zoals ikzelf). Ik bak het op hoog vuur ca. 3,5 minuut per kant.

    Hertenpeper: nou dat is fijn.. slager Ed heeft al uren in de pan geroerd voor ons! Dank Ed, voor je werk. Nu kunnen wij gewoon de hertenpeper in een koekenpan, wok of oven doen, een wijntje inschenken en gaan genieten! OK, we koken er nog wat rijst bij en klaar zijn we.

    1 beoordeling voor Hertenpakket nummer 2 – hertenvlees de luxe

    1. 4 van 5

      (geverifieerde eigenaar):

      Net voor de 2e keer dit pakket besteld. Eerste keer is erg goed bevallen. Alleen de hertenpeper viel tegen (te ver, te weinig vlees, te veel jeneverbes), daarom wat gemalen gedroogde paddenstoel en room toegevoegd en door de pasta geserveerd.
      Rollade moet zeker langer dan de aangegeven kerntemperatuur van 49 graden, maar wanneer je hem in plakken snijdt en nog even terug doet in de pan, dan is dat zo opgelost. Smaak was heerlijk.

      • :

        Hoi Marlene,

        Dank voor je feedback! Spijtig te horen dat de hertenpeper tegenviel en jij een kern van 49 graden te rauw vond. Ik ga dit morgen direct bespreken met de slagers en bekijken of we iets moeten aanpassen in onze ingrediënten/advisering.
        En de smaak is heerlijk he.. 🙂 top!

    Een beoordeling toevoegen